????????????????????????????????????新疆拉條子的做法
?? 新疆拉條子也就是新疆人常說的新疆拉面或叫拌面
?? 主料：精粉，羊肉，洋蔥，西紅柿，時(shí)令蔬菜（一般是青辣椒還有什么豆角，只要你喜歡都可以）！

?? 配料：蔥，姜，蒜（具有，在新疆的餐館每個(gè)桌上都有一頭大蒜），鹽，味精，色拉油，孜然，還有一盆涼水（后就知道什么用拉，呵呵）

?? 1:首先是和面，和面時(shí)要放入少許的鹽，注意不要太多，根據(jù)面粉的多少，一到兩小勺即可（調(diào)味盒里的小勺）和好后，放置于盤中，蓋濕布醒十五分鐘左右，再揉一次面，蘸油將和好的面團(tuán)捏揉成手指般粗細(xì)的面條，盤在盤中備用（盤里和面條上都要抹油）。這樣拉出來(lái)的面要好吃點(diǎn)，而且吃起來(lái)很筋道！做拉條的面不能太硬，不然拉不開。（如果你懶的做，我可以告訴你個(gè)秘密！去買那種用機(jī)械專業(yè)生產(chǎn)好的拉條坯和成品拉條。）
?? 2:開始炒菜拉，羊肉買回來(lái)切厚片，然后用鹽和料酒喂著，備用。 時(shí)令蔬菜切丁，西紅柿切開，洋蔥半個(gè)切絲，孜然備用。 鍋里放油，燒8成熱，先把羊肉片下去劃一下，然后撈出來(lái)。將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來(lái)，放些料酒，皮牙子，放孜然(多些無(wú)妨)，時(shí)令蔬菜。炒幾下，放鹽、味精調(diào)味。如果你覺得湯不夠，可以加點(diǎn)水。倒入過了油的羊肉片。 如果水多了可以考慮放些水淀粉。但好別放。
?? 3:開始拉面，這就要看你的技巧拉，將拉好的面（看起來(lái)有點(diǎn)粗的）過水煮熟，然后撈到準(zhǔn)備好的那盆涼水中過一下，裝盤，往煮好的過了水的面上倒入做好的炒菜，OK